Les origines de la Colombe de Pâques

Dans les années 1930, Dino Villani, membre de la société milanaise Motta, déjà connue pour ses panettone et ses pandoro vendus à Noël, a l'idée de créer un dessert pour Pâques. Afin de diversifier sa production et de répartir sa charge de travail tout au long de l'année, la société Motta imagine un gâteau utilisant les mêmes machines, et les mêmes ingrédients que ses produits phares. En plus d'un gain de temps, et d'argent à ne pas investir dans de nouvelles machines, cette invention leur permet de travailler toute l'année.

D'autres personnes associent les origines de ce gâteau de Pâques à une époque bien plus ancienne. C'est sous le règne du roi lombard Alboïn qu'il aurait vu le jour. Alors que ce roi était païen, il tentât de se déclarer chrétien afin de gagner une aide des Byzantins contre ses voisins. Lors de son règne, il réussi à conquérir toute la plaine du Pô jusqu'aux Alpes ainsi qu'une partie de l'Italie centrale. C'est durant le siège de Pavie qu'il se serait fait offrir un gâteau en forme de colombe en signe de paix.

La recette de la Colombe de Pâques

Après Milan et sa région, c'est toute l'Italie qui est conquise par cette Colombe qui se répend ensuite mondialement. Composée de farine, de beurre, d'oeufs, de sucre et d'écorce d'orange confite, la version originelle dispose d'un glaçage aux amandes. Toutefois, la Colombe de Pâques n'est pas un simple panettone avec une forme différente comme on pourrait le penser. En effet, outre la forme qui change, le panettone est garni de raisins et de fruits confits, là où la Colombe est garnie d'écorces d'oranges confites.

La Colombe de Pâques aujourd'hui

Toujours appréciée pour son côté généreux et réconfortant à la fin de l'hiver quand les températures ne sont pas encore remontées, la Colombe de Pâques se décline aujourd'hui via de nombreuses saveurs. Outre la classique à l'orange, vous la retrouverez au citron, à la noisette et même au chocolat pour les plus gourmands.

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