D'ou vient la mozzarella in carrozza ?

La recette de la mozzarella in carrozza est originaire de l'Italie, plus précisément de la région de Campanie, qui comprend la ville de Naples, qui descend jusqu'à Sapri et qui remonte jusqu'à Mondragone. On pense que ce plat a été créé à Naples au cours du XIXe siècle. Naples est célèbre pour sa cuisine riche en saveurs et sa créativité culinaire, et la mozzarella in carrozza est l'un des plats classiques qui ont émergé de cette tradition gastronomique. Son nom, qui se traduit par "mozzarella en carrosse" a des origines qui demeurent un peu incertaines, mais le plat est ancré dans la cuisine italienne, en particulier dans la région de Naples.

La mozzarella in carrozza était initialement encadrée entre deux tranches de pain paysan rond au levain, évoquant ainsi les roues d'un carrosse.À cette époque, le lait transporté sur des charrettes caillait rapidement pendant le trajet, atteignant un état avancé à son arrivée. La mozzarella, ayant durcie et n'était plus suffisamment fraîche pour être consommée crue, elle était idéale pour la cuisine. Ce plat a été conçu comme une alternative pour utiliser les restes de mozzarella sans devoir les jeter.

Initialement préparée avec de la mozzarella de bufflone, plus aqueuse et nécessitant un repos prolongé, la mozzarella in carrozza utilise aujourd'hui souvent la mozzarelle fior di latte. Alors que dans le passé, ce plat avait une forme ronde, on lui donne désormais une forme plutôt triangulaire, rectangulaire, ou carrée, plus simple à faire à partir de tranches de pain de mie.

Idée repas 100% italien

Voici une idée de repas italien équilibré avec des mozzarella in carrozza en plat principal. En entrée, commencez par faire une salade caprèse avec des tomates mûres, de la mozzarella di Bufala ou fior di latte, du basilic frais, un filet d'huile d'olive extra vierge, et un assaisonnement classique à base de sel et de poivre. En plat, vous retrouvez votre mozzarella in carrozza fraîchement achetée dans votre épicerie fine italienne préférée.

En accompagnement, vous pouvez faire des légumes grillés comme des courgettes, des aubergines ou encore des poivrons grillés à l'huile d'olive, assaisonnés de sel et d'herbes italiennes. Vous pouvez également faire un risotto aux légumes, un risotto crémeux préparé avec des légumes de saison comme des champignons, des épinards ou des petits pois. En dessert, optez pour un classique avec un tiramisu, un classique italien à base de biscuits à la cuillère imbibés de café, de mascarpone et de cacao.

Choisissez un vin blanc sec ou un vin rouge léger pour accompagner votre repas. Cette combinaison offre une variété de saveurs italiennes classiques tout en maintenant un équilibre nutritionnel avec des légumes, des protéines et des glucides. Bon apétit !